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某商貿公司的ISO22000審核記錄

發布時間:2020-03-09|作者:食品安全管理|文章來源:認證家園
  2005年ISO整合了國際食品法典委員會制定的HACCP體系實施步驟,正式頒布了ISO22000《食品安全管理體系一適用于食品鏈中各類組織的要求》標準,適用于組織尋求一套重點突出、連貫且完整的食品安全管理體系,而不僅僅是滿足于通常意義上的法規要求。

  ISO22000是目前國際上較完善的預防性食品安全管理體系,它在預防與控制食品從原料生產、加工儲運到最終銷售整個過程中可能引入的食品安全危害,最大限度的降低風險等方面具有顯著效果。我國目前對食品安全管理體系的應用還在起步階段。

案例背景

認證領域:ISO22000食品安全管理體系

受審核組織:某商貿公司

認證范圍:中學食堂的熱食類食品制售

認證標準:GB/T22000-2006 idt ISO 22000:2005

審核類別:一階段審核

食堂的熱食類食品

認證審核情況

  該企業的經營范圍:農業初級產品銷售;預包裝食品銷售(不含冷藏冷凍食品)、散裝食品銷售(不含冷藏冷凍食品、不含散裝熟食)。

  公司規模為30人左右,此次審核期間發現的問題有:1、產品內包裝材料使用前,規定需經殺菌處理,但未制定內包裝材料殺菌及驗證的具體要求。2、產品在真空包裝后,采用高溫殺菌。現場核實發現,產品未高溫殺菌,委外進行輻照殺菌。審核員指出現場生產過程與流程圖不一致,輻照殺菌直接影響終產品的食品安全,不能將輻照殺菌過程排除在體系覆蓋范圍以外。

審核綜述

  通過對比食品安全管理體系ISO22000實施前和實施后產品物理指標和生物指標的變化,評價食品安全管理體系的應用效果。食品安全小組負責策劃和開發安全產品實現所需的過程,包括前提方案、HACCP計劃、操作性前提方案、驗證程序的建立和控制措施的確認。

  本次ISO22000審核活動由于事先策劃準備充分,考慮周全和受評價組織的積極配合,因此非常順利地完成了整個現場評價。

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